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¿Cómo puede sustituir la carne un vegetariano?

Hay muchas opciones. Por ejemplo: avena, legumbres, espinacas, habas, frutos secos, remolacha, quinoa, acelga y brócoli. Estos son alimentos ricos en hierro, pero en hierro no hemínico, su porcentaje de absorción no va a ser el mismo que el de la carne, y no son alimentos de alto valor biológico. Por lo tanto se recomienda verificar la proporción de hierro en sangre anualmente para no caer en una carencia del mismo que pueda perjudicarnos.

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