Le Pain Quotidien: Variedades de panes con levadura natural.

La masa madre (levain) es una levadura natural que madura lentamente para obtener un sabor agrio, penetrante, un conjunto de aroma y textura que añade nutrientes a nuestras hogazas artesanales.lpq

AFERTOON TEA

Mantener esta levadura natural requiere paciencia y habilidad; es necesario un cuidado diario para adquirir y conservar su sabor único. De hecho, la levadura que utilizan tiene por los menos 50 años. Es un proceso complejo pero merecido, ya que provee el sabor matizado del pasado a las hogazas tradicionales de hoy en día.

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